Hummuspasta med cherrytomater
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer pasta med hummus og friske cherrytomater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 350 g pasta
- 1 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 6 halve soltørrede tomater
- 2 spsk olie
- 400 g cherrytomater
- Salt og sort peber
- 200 g hummus
- Ca. 2 dl pastavand
- 4 spsk ernæringsgærflager
- ½ potte frisk persille eller basilikum
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i rigeligt saltet vand indtil al dente. Dræn og gem ca. 2 dl af pastavandet.
2. Skræl rødløget, skær det over og skær det i skiver. Skræl og hak hvidløgsfeddene fint. Skær de soltørrede tomater i strimler.
3. Varm olien på en pande og tilsæt rødløg, hvidløg og soltørrede tomater. Steg indtil løgene bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg, indtil de begynder at blive bløde.
5. Rør hummus i og tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Krydr med salt og sort peber.
7. Afslut retten med ernæringsgærflager og frisk persille eller basilikum. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 | Protein: 15 g | Kulhydrater: 65 g | Fedt: 15 g | Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.84 (429 anmeldelser) ★★★★★ del