Hvid Pizza med Druer, Bacon og Gruyère

Fremgangsmåde

1. Forbered pizzabunden:
2. Bland varmt vand, tørgær og honning i en lille skål. Lad det stå, indtil der dannes skum på overfladen.
3. I en stor skål, bland hvedemelet og havsaltet. Tilsæt gærblandingen og olivenolie. Rør først med en ske, derefter med hænderne, indtil dejen slipper skålens kanter.
4. Ælt dejen på en meldrysset arbejdsflade i ca. 5 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk den til og lad den hæve i ca. en time.
5. Forbered fyldet:
6. Vask druerne og halver dem. Skær baconet i små stykker og steg det på en pande.
7. Tilsæt løget til baconfedtet og svits det. Tilsæt vermouth og lad det koge, indtil det er halveret.
8. Tilsæt druerne og steg i et minut. Krydr med salt og peber, og tilsæt gruyère.
9. Sammensæt pizzaen:
10. Forvarm ovnen til 200 ˚C. Vend dejen ud på en meldrysset arbejdsflade og form den til en pizza.
11. Overfør dejen til en bageplade med bagepapir. Pensl med olivenolie og fordel fyldet jævnt over.
12. Bag pizzaen i ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil den er gylden.
13. Afslutning:
14. Tag pizzaen ud af ovnen og kværn sort peber over. Du kan også tilføje rucola som pynt.