Hyvän Arjen Pasta
opskrift

En lækker og nem pasta-ret, der bringer glæde til hverdagen og er perfekt til en travl uge. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan til servering
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i et minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og de skivede courgetter. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Kog i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at justere konsistensen.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (4673 anmeldelser) ★★★★★ del