Vegansk Chili con Carne (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, ternet
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerod, og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chilipulver og spidskommen. Rør godt rundt.
5. Lad chili'en simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig. Smag til med salt og peber.
6. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 | Protein: 15g | Kulhydrater: 45g | Fedt: 10g | Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.87 (6376 anmeldelser) ★★★★★ del