Ikea-tyylinen kasvisruoka
opskrift

En lækker og mættende vegetarret, perfekt til en sund og velsmagende middag. Let og hurtig at forberede – ideel til hverdagen!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær kartoflerne i små tern. Kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter, eller indtil de er møre.
2. Hak løg, hvidløg, zucchini og peberfrugter.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede zucchini og peberfrugter til panden, og steg i ca. 5-7 minutter.
5. Dræn de kogte kartofler og tilsæt dem til panden. Rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.28 (6030 anmeldelser) ★★★★★ del