Grønne grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til måltidet eller som en let snack. De tilberedes hurtigt og indeholder masser af grøntsager.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 kop finthakket rødløg
- 1/2 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de kogte kikærter i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, rødløg, zucchini, havregryn, æg, sojasauce, hvidløgspulver, salt og sort peber. Rør indtil det er en ensartet dej.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
Kalorier: 150
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.88 (2931 anmeldelser) ★★★★★ del