Inkivær-kanel-pavlova med kaffeis

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 150 grader.
2. Lav pavlova: Pisk æggehviderne stive. Tilsæt først muscovadosukker, derefter fint sukker lidt ad gangen. Pisk indtil massen er stiv og skinnende. Tilsæt majsstivelse, ingefær og hvidvinseddike, og rør godt.
3. Form massen til en rund "kage" på bagepapir, ca. 18-20 cm i diameter.
4. Bag pavlovaen: Sænk ovntemperaturen til 120 grader og bag i 1 time og 20 minutter. Sluk ovnen og lad pavlovaen køle af i ovnen i 2-3 timer.
5. Lav kirsebærkompot: Tag stenen ud af kirsebærene og skær dem i kvarte. Læg kirsebærene i en gryde med sukker og lad dem saftige i ca. en time. Varm op til kogepunktet og lad det koge i et par minutter, lad det køle af.
6. Karamelliserede hasselnødder: Varm nødderne og sukkeret på en pande, indtil sukkeret smelter. Rør godt og hæld ud for at køle af.
7. Flødeskum: Pisk fløden og sukkeret til en luftig skum.
8. Saml desserten: Fordel flødeskum over pavlovaen, derefter kirsebærkompot, ovenpå kaffeisen og til sidst de karamelliserede nødder.
9. Server straks og nyd!