Indisk kardemummifisk med vildris
opskrift

En lækker indisk fiskeret, hvor krydderier og kokosmælk kombineres. Serveres med vildris.
Forberedelsestid: 1 time + 15-20 minutter til tilberedning
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g fisk (f.eks. laks eller torsk)
- 1/4 teskefuld chili
- 1/4 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 fed hvidløg
- En valnød-størrelse stykke ingefær
- 1 løg
- 2 friske grønne løg
- 1 spiseskefuld olie
- 1 teskefuld sennepsfrø
- 200 g tomatpuré
- 1 dl vand
- 4 hele kardemommekapsler
- 1 dl kokosmælk
- Vildris til servering
Fremgangsmåde:
1. Skær fisken i 3-5 cm store stykker. Bland citronsaft, chili, gurkemeje og salt. Gnid fisken med krydderiblandingen og lad den marinere i køleskabet i en time.
2. Skræl og hak hvidløget, riv ingefæren og skær løgene i tynde skiver. Hak de friske grønne løg fint.
3. Opvarm olien i en pande over medium varme og tilsæt sennepsfrøene. Når de begynder at poppe, tilsæt løg, ingefær og hvidløg. Skru ned for varmen og steg, indtil løgene er gennemsigtige.
4. Tilsæt resten af chili og gurkemeje, og lad det simre i yderligere et halvt minut.
5. Tilsæt tomatpuré, vand, kardemomme og kokosmælk. Lad saucen simre i 15-20 minutter.
6. Tilsæt fiskestykkerne til saucen, start med de største stykker. Rør forsigtigt, indtil fiskestykkerne er varme og tilberedes i 1-3 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse.
7. Server straks med vildris.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.11 (4999 anmeldelser) ★★★★★ del