Indiske krydrede kartofler
opskrift

Aromatiske og krydrede indiske kartofler, hvor mangopulveret giver friskhed og smag. Perfekt som tilbehør eller en lettere hovedret.
Val preparationstid: 40 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser

- 600 g kartofler
- 1 spsk smør (eller ghee)
- Lidt olie
- 1 teskefuld spidskommenfrø
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 cm ingefær, revet
- 1 rød chili, hakket
- 1 teskefuld stødt koriander
- ½ teskefuld kashmir chili pulver
- 1 teskefuld mangopulver (amchur)
- Salt efter smag
- Friske urter (f.eks. koriander) efter smag
- Usødet yoghurt til servering

Instruktioner

1. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern.
2. Kog kartoflerne næsten møre, dræn og lad dem tørre.
3. Varm smør og lidt olie på en pande over medium varme. Tilsæt spidskommenfrø.
4. Når spidskommenfrøene begynder at dufte, tilsæt hvidløg, ingefær og chili. Steg i et øjeblik.
5. Tilsæt stødt koriander og chilipulver, rør godt rundt og tilsæt kartoflerne.
6. Steg kartoflerne i cirka fem minutter, imens du rører.
7. Tilsæt mangopulver og salt, rør rundt og fortsæt med at stege i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er smukt farvede.
8. Tjek smagen og tilsæt friske urter efter smag.
9. Server med usødet yoghurt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.7 (2493 anmeldelser) ★★★★★ del