Indisk inspireret grøntsagsgryde
opskrift

En lækker indisk inspireret grøntsagsgryde, der er nem at lave i en travl hverdag. Den indeholder masser af grøntsager og krydderier og kan tilpasses efter indholdet i dit køleskab. Portionen rækker til 2-3 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3

Ingredienser:

- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- Et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
- 1 lille blomkål
- 100 g frisk spinat
- 1 grøn peberfrugt
- Olie (og evt. smør) til stegning
- 1 laurbærblad
- 2 teskefulde paprikapulver
- 2 teskefulde mild curry pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chiliflager
- Et nip kardemomme
- 4 spiseskefulde soja
- 1/2 dl vand (eller fløde, valle, tomatpuré osv.)
- Frisk koriander, hakket
- Hytteost

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær blomkålen i små buketter og peberfrugten i tern. Skræl og hak ingefæren. Skyl spinaten og lad den dryppe af.
2. Varm 3-4 spiseskefulde olie på en pande ved middel varme. Tilsæt laurbærbladet og alle krydderierne (paprikapulver, curry, spidskommen, chili og kardemomme) og rør rundt i cirka et minut. Pas på ikke at overophede panden.
3. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær til panden og sautér i kort tid. Tilsæt blomkål og smør, hvis du bruger det, og sautér et par minutter mere. Rør peberfrugten og spinaten i, og krydr med soja.
4. Tilsæt vand eller en anden væske og lad det simre ved lav varme, indtil grøntsagerne er møre.
5. Læg hytteost ovenpå og drys med frisk koriander inden servering.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 230 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.09 (817 anmeldelser) ★★★★★ del