Irlændingens Kødgryde med Colcannon
opskrift

En lækker irsk kødgryde med oksekød, Guinness og whisky, serveret med traditionel colcannon. Perfekt til at fejre Sankt Patricks Dag!
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

Kødgryde:
- 1 kg benfrit oksekød (skært)
- 1 teskefuld fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
- 3 spiseskefulde hvedemel
- ½ pakke bacon
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2-3 gulerødder
- 2 stilke selleri
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 1 teskefuld sukker
- 2 dåser Guinness
- 1 dl irsk whisky
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld tørret timian
- 10 hele sort peberkorn
- Olivenolie til stegning
Colcannon:
- 800 g Rosamunda kartofler (eller anden stivelsesholdig sort)
- 2 spiseskefulde smør
- 1 spiseskefuld madolie
- 1 stort løg
- 300 g hvidkål
- Salt og sort peber
- 100 g usaltet smør (smeltet)
- Mælk
- Frisk persille og forårsløg, hakket

Instruktioner:

1. Skær oksekødet i tern på cirka 2,5 cm. Læg dem i en plastpose, tilsæt salt og peber, og ryst posen, så krydderierne fordeles. Tilsæt melet og ryst igen.
2. Brun kødternene i en pande med olie i 2-3 portioner og overfør dem til en gryde med låg.
3. Brun baconet på panden over lav varme og overfør det til gryden, men lad fedtet blive på panden.
4. Skær grøntsagerne i stykker og tilsæt dem til panden. Tilsæt tomatpuré og sukker, og svits i et øjeblik.
5. Hæld en dåse Guinness i panden, varm op og løsne smagene fra bunden. Tilsæt whisky, Worcestershire sauce, laurbærblade, timian og hele peberkorn. Hæld saucen i gryden.
6. Lad det simre under låg på komfuret eller i ovnen i 2 timer, indtil kødet er mørt. Tjek om det er tilstrækkeligt tilberedt, og kog længere hvis nødvendigt.
Colcannon:
1. Skræl og skær kartoflerne i stykker, og læg dem i koldt vand. Skræl og hak løg og kål.
2. Varm smør og madolie på en pande, svits løget. Tilsæt kålen og lad det simre over lav varme.
3. Tilsæt vand, salt og peber, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
4. Kog kartoflerne møre, og hæld vandet fra. Mos kartoflerne, tilsæt det stegte smør og eventuelt varm mælk.
5. Bland løg-kålblandingen i kartoffelmosen, og tjek smagen.
Server kødgryden med colcannon og pynt med hakket persille og forårsløg.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.98 (3474 anmeldelser) ★★★★★ del