Italiensk Pesto Pasta (20 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne lækre italienske pesto pasta kombinerer friske smage og er perfekt til både hverdag og fest.
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 dl frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 1 dl god olivenolie
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Soltørrede tomater (efter ønske)
- Sorte oliven (efter ønske)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente.
2. I mellemtiden, lav pestoen: Læg basilikum, pinjekerner, hvidløg, salt og peber i en blender eller morter. Blend til en jævn pasta.
3. Tilsæt olivenolie gradvist mens du blander, indtil pestoen er cremet. Tilsæt den revne parmesanost og bland godt.
4. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
5. Bland pastaen med pestoen. Hvis blandingen bliver for tyk, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Server straks med soltørrede tomater og sorte oliven.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.2 (3670 anmeldelser) ★★★★★ del