Italiensk Vandreturret
opskrift

En lækker og nærende ret, der er perfekt til en vandredag. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften er til fem personer.
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 200 g cherrytomater
- 150 g mozzarellaost
- 100 g spinat
- 50 g revet parmesanost
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand ifølge pakkeanvisningen. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Hak hvidløget og svits det i olivenolie på en pande over medium varme, indtil det er gyldent.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg dem, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt spinaten og steg indtil den falder sammen.
5. Kombiner den kogte pasta med blandingen på panden og rør godt rundt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis blandingen er for tør.
6. Tilsæt den ternede mozzarella og rør, indtil osten begynder at smelte.
7. Krydr med salt og peber. Drys revet parmesanost over retten.
8. Server retten med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (485 anmeldelser) ★★★★★ del