Itse Sovellettu Kasvispasta
opskrift

En lækker og hurtig veggie pasta, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner
Ingrediensliste:
- Pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Olivenolie
- Hvidløg (1-2 fed, hakket)
- Løg (1 stk., hakket)
- Peberfrugt (1 stk., ternet)
- Zucchini (1 stk., skåret i skiver)
- Cherrytomater (ca. 200 g, halveret)
- Spinat (frisk eller frossen)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille (til pynt)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og løg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Fortsæt med at stege, indtil tomaterne er bløde og spinaten er faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke tørrer ud. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server din ret med frisk basilikum eller persille og revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.41 (4959 anmeldelser) ★★★★★ del