Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket peberfrugt og revet gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner. Bring det hele i kog.
6. Lad det simre i 15 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 60g
- Fedt: 8g
- Fiber: 15g

Bedømmelse: 3.94 (1247 anmeldelser) ★★★★★ del