Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den hakkede peberfrugt og svits i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt. Lad det stege i 1 minut for at frigive smagen.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner. Rør ingredienserne sammen, og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.13 (3319 anmeldelser) ★★★★★ del