Jääkaapin rester - Stegte grøntsager
Denne lækre stegte grøntsagsret er en fantastisk måde at udnytte de grøntsager, du har i køleskabet. Det er en hurtig ret, der kan serveres som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og skær kartoflerne i små tern. Kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er let møre. Dræn og sæt til side.
- Hak peberfrugt, zucchini, løg og hvidløg. Skiv champignon.
- Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
- Tilsæt peberfrugt, zucchini og champignon til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
- Tilsæt de forkogte kartofler til panden, og krydr med salt og peber. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre og har fået en smuk farve.
- Server varm, og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 5 g |
| Kulhydrater | 40 g |
| Fedt | 8 g |
| Kostfibre | 5 g |