Jauhottoma Wieninleikkeet med Broccolisalat
opskrift

Denne lækre opskrift tilbyder velsmagende, jævnt friturestegte wiener schnitzler, der tilberedes nemt og hurtigt. Server dem med citronskiver og kapers, og nyd en frisk broccolisalat som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 700 g svinekød eller oksefilet (ca. 1,5 cm skiver)
- 2 dl Pofiber (kartoffelfiber)
- 2–3 æg
- 1,5 dl mandelmel
- 0,5 teskefuld paprika
- 0,5 teskefuld salt
- 0,25 teskefuld hvid peber
- pynt:
- citronskiver
- ansjoser eller store kapers
- hakket persille

Broccolisalat:

- 1 broccoli (buketter, evt. skåret i mindre stykker)
- dressing:
- 0,25 dl olivenolie
- 0,25 dl balsamicoeddike
- et nip salt
- et lille drys sort peber
- (evt. hakket hvidløg)

Instruktioner:

1. Bank kødet fladt mellem to stykker plastfolie.
2. Bland mandelmel, paprika, salt og hvid peber på en stor flad tallerken.
3. Hæld Pofiber på en flad tallerken, og pisk to æg i en dyb skål. Hold det tredje æg til side.
4. Dyp skiverne et ad gangen i mandelmelet, derefter i ægget og til sidst i Pofiber. Lad dem hvile i et par minutter.
5. Steg skiverne i rigeligt fedt, indtil de er gennemstegte, og vend dem kun én gang. Hold de færdige skiver varme.
6. Pynt wiener schnitzlerne med citronskiver, ansjoser og kapers. Drys hakket persille over.
7. Forbered broccolisalaten: Læg broccolibuketterne i en skål. Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over broccolien. Vend rundt og lad den marinere i et øjeblik.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.07 (3567 anmeldelser) ★★★★★ del