Puolukka-spelttinäkkärit

Fremgangsmåde

1. Smuldre gæren i en skål og tilsæt lunkent mælk og vand. Rør godt sammen.
2. Tilsæt honning og salt. Rør godt.
3. Tilsæt speltmelet og rør til dejen er ensartet og løs.
4. Lad dejen hæve natten over i en skål dækket med et viskestykke.
5. Næste dag tilsættes grahammelet og fennikelfrøene. Ælt dejen og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, indtil dejen er let at arbejde med.
6. Udrul dejen på et meldrysset bord til en meget tynd plade (ca. et par mm).
7. Brug en småkageudstikker til at skære små knækbrød ud af dejpladen og læg dem på bagepapir på en bageplade.
8. Prik huller i overfladen med en gaffel og drys et par tyttebær over.
9. Bag knækbrødene i den øverste del af ovnen ved 225 °C i ca. 7-10 minutter, indtil de får lidt farve og er sprøde.
10. Lad dem køle af før servering.