Puolukka-spelttinäkkärit

Fremgangsmåde

1. Smuldr gæren i en skål og tilsæt håndvarmt mælk og vand. Rør det sammen til en ensartet masse.
2. Tilsæt honning og salt, og rør igen.
3. Tilsæt speltmelet og rør det sammen til en blød dej. Lad dejen hæve natten over dækket med et viskestykke.
4. Tilsæt dagen efter grahamsmelet og fennikelfrøene til dejen. Ælt dejen og tilsæt hvedemel efter behov, indtil du får en dej, der er nem at arbejde med.
5. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en meget tynd plade (ca. et par mm).
6. Udstik små knækbrød med en småkageform og læg dem på bagepapir på en bageplade.
7. Prik huller i overfladen med en gaffel og drys nogle tranebær over.
8. Bag knækbrødene på den øverste rille ved 225 °C i ca. 7-10 minutter, indtil de får lidt farve og er sprøde.
9. Lad dem køle af, inden de serveres.