Juhannuskeitto
opskrift

En lækker og velsmagende suppe, der bringer midsommerstemning til byen. Denne opskrift er let at lave og passer perfekt til en sommerdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 3 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g ærter
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk timian eller 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartoffeltern og gulerodsskiver, rør rundt og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt zucchini. Kog i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt ærterne, salt, sort peber og timian. Kog i yderligere 5 minutter.
5. Hvis du bruger fløde, tilsæt det til suppen på dette tidspunkt og rør godt rundt.
6. Server suppen varm med friske urter som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (163 anmeldelser) ★★★★★ del