Juhannuskukkaniitty
opskrift

En lækker og beroligende midsommerret, der bringer minder om sommerenge og naturens dufte. Perfekt til en picnic eller en tur til sommerhuset.
Valgetids: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 200 g frisk salat (f.eks. romaine eller iceberg)
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 50 g oliven
- 1 dl ristede nødder (f.eks. valnødder eller cashewnødder)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl salaten grundigt og tør den. Riv salaten i mundrette stykker og læg den i en stor skål.
2. Halver cherrytomaterne og tilsæt dem til skålen.
3. Skær agurken i tynde skiver og tilsæt til salaten.
4. Skræl og skær rødløget i tynde ringe, og tilsæt det til salaten.
5. Smuldre fetaosten over salaten og tilsæt også oliven.
6. Rist nødderne på en tør pande, indtil de får en smuk farve. Tilsæt dem til salaten.
7. Bland olivenolie og balsamicoeddike sammen, og krydr med salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet i en kort periode, inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.63 (2216 anmeldelser) ★★★★★ del