Juhannusmenu
opskrift

En lækker menu til fejringen af midsommer med sangria, salat, mini-hamburgere, ostekage og pulled pork sliders. Forberedelsestid: 3 timer. Portioner: 8.

Sangria (4 portioner)

- 1/2 flaske rødvin
- 3 dl æblejuice
- 1 dl Jaffaa
- 4 dl mineralvand
- 1 citron i skiver
- 1 æble i skiver

Avocado-fetasalat med honningvinaigrette

- 1 agurk
- 4 tomater
- 3 avocadoer
- 1/2 pakke feta
- Honningvinaigrette:
- 1 dl olie
- 2 spsk honning
- Saft fra 1 citron
- Salt
- Peber

Mini-hamburgerboller

- 1 pakke gær
- 5 dl vand
- 1 dl sukker
- En lille smule salt
- Ca. 7-8 dl mel
- 1 dl olie

Vanilje-jordbærcheesecake

- 4 dl knuste Digestive-kiks
- 1 spsk sukker
- 100 g blødt smør
- 400 g flødeost
- 1 bøtte (ca. 200 g) fromage frais
- 2,5 dl sukker
- 2 spsk majsstivelse
- 1 spsk vaniljesukker
- Saft fra 1/2 lime
- 5 æg
- Jordbær til pynt

Pulled pork sliders med chili-majones

- 2 kg svinekød (nakke eller kassler)
- 5 spsk tørret krydderiblanding
- 4 dl æblejuice
- 4 spsk BBQ-sauce

Instruktioner
opskrift

1. Sangria: Bland alle ingredienserne i en stor kande og lad det trække i køleskabet i ca. en time inden servering.
2. Avocado-fetasalat: Skær grøntsagerne i små stykker. Bland dem i en skål. Forbered honningvinaigretten ved at blande alle ingredienserne og hæld over salaten. Bland godt.
3. Mini-hamburgerboller: Opløs gæren i vandet, tilsæt sukker og salt. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen. Tilsæt olie og lad dejen hæve i ca. en time. Form dejen til små boller og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
4. Vanilje-jordbærcheesecake: Bland kikseskruer og sukker, og smuldre smørret i. Tryk blandingen i bunden af en springform og sæt den i køleskabet. Bland fyldets ingredienser til en ensartet masse og hæld det over bunden. Bag ved 175 grader i ca. en time. Lad den køle af og pynt med jordbær.
5. Pulled pork sliders: Gnid krydderiblandingen ind i kødet og hæld æblejuicen over. Steg i ovnen ved 200 grader uden låg i en halv time, derefter med låg ved 100 grader i 6-7 timer. Træk kødet fra hinanden og kom det tilbage i gryden, tilsæt stegesky og bag i yderligere 30 minutter ved 200 grader.
Nyd din juhannusmenu med venner og familie!

Ernæringsinformation (pr. portion)
opskrift

- Sangria: 120 kcal
- Avocado-fetasalat: 250 kcal
- Mini-hamburgerboller: 150 kcal
- Vanilje-jordbærcheesecake: 350 kcal
- Pulled pork sliders: 300 kcal
Total: Ca. 1170 kcal per portion.

Bedømmelse: 3.95 (2946 anmeldelser) ★★★★★ del