Name: Juhlava Porkkanakakku (Maidoton & Gluteeniton)
Ingredients: 2 dl gulerødder, fintrevet (ca. 1-2 gulerødder); 1 lille banan; 1 1/4 dl glutenfrit mel; 1 dl sukker; 1/2 dl honning (eller vegansk alternativ som ahorn- eller kokossirup); 1/2 dl rapsolie; 1/2 dl mandelmel; 1 teskefuld kanel; 1/2 teskefuld bagepulver; 1/4 teskefuld salt; 1 dl cashewnødder (udblødt i mindst 2 timer); 2 spsk honning (eller vegansk alternativ); 1 spsk citronsaft; 1/2 dl vand

Juhlava Porkkanakakku (Maidoton & Gluteeniton)

Denne saftige og lækre gulerodskage er perfekt til festbordet, især til fejring af selvstændighedsdag. Den honningagtige smag og cashew-glasuren gør den til en sand delikatesse. Forberedelsestid: 60 minutter Antal personer: 8-10

Udgivet 13.11.2024

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 175 grader (160 grader for varmluft).
Riv gulerødderne og mos bananen i en skål.
Tilsæt glutenfrit mel, sukker, honning, olie, mandelmel, kanel, bagepulver og salt. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir.
Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil kagen er bagt. Lad den køle af, før du glasurer den.
Forbered cashew-glasuren: Skyl de udblødte cashewnødder og blend dem med de øvrige ingredienser til en glat masse.
Spred glasuren over den afkølede kage.
Pynt eventuelt med nødder eller bær efter ønske.

Næringsindhold (pr. 100 g)

Energi	250 kcal
Protein	4 g
Kulhydrater	38 g
Fedt	10 g
Kostfibre	2 g

Juhlava Porkkanakakku (Maidoton & Gluteeniton)

Ingredienser

Cashew-glasur

Fremgangsmåde

Næringsindhold (pr. 100 g)

Se også