Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende fyldte peberfrugt er en perfekt mulighed for en let frokost eller middag. Forberedelsestid cirka 45 minutter, portionsstørrelse 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med paprika, salt og sort peber.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld tomatsauce over dem.
6. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet smukt.
8. Pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.78 (4415 anmeldelser) ★★★★★ del