Juuresmureke
opskrift

Denne lækre juuresmureke indeholder masser af velsmagende grøntsager og hakket kød. Det er en fantastisk måde at udnytte efterårets høst og egner sig også fremragende til madlavning dagen efter.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 skiver brød
- 2 spsk frisk persille
- 1 - 2 fed hvidløg
- 2 æg
- 1 dl creme fraiche (eller ymer)
- 1 dl revet parmesan
- 1 - 1½ teskefuld salt
- 700 g hakket kød
- 2 (200 g) gulerødder
- 2 (200 g) rødbeder
- 50 - 100 g pastinak
- 2 (100 g) kartofler

Instruktioner:

1. Hak brødskiverne i en foodprocessor eller mos dem med en stavblender sammen med persillen og det skrællede hvidløg.
2. Hæld brødkrummene i en skål, tilsæt creme fraiche, æggene, den revne parmesan, salt og peber. Rør godt sammen.
3. Skræl grøntsagerne. Skær kartoflerne, den ene gulerod og pastinakken i små tern og kog dem i lidt vand, indtil de er møre. Mos dem og tilsæt til farsblandingen.
4. Riv 1 gulerod og begge rødbeder fint og tilsæt dem til farsen.
5. Tilsæt hakket kød til farsblandingen og rør alle ingredienserne godt sammen.
6. Form farsen til en passende størrelse og læg den i et ovnfast fad. Bag mureken først ved 250 grader i 5 minutter og derefter ved 200 grader i cirka 30 minutter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (660 anmeldelser) ★★★★★ del