Juuressalaatti
opskrift

Denne friske og sunde juuressalat kombinerer smagene fra rødbede og sød kartoffel, og den er perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder
- 500 g sød kartoffel
- 125 g hytteost (9-14% fedt)
- 1 spsk olie
- 1 teskefuld honning
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 0,5 spsk dijonsennep
- 1 spsk sukker
- 1 bundt salat
- 0,5 spsk citronsaft
- 1 teskefuld timian
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær rødbeder og sød kartoffel i mindre stykker.
3. Læg rødbederne på en bageplade, hæld olie over og krydr med honning, sort peber, salt og timian. Bland godt.
4. Bag rødbederne i ovnen i ca. 20 minutter.
5. Tilsæt sød kartoffel til bagepladen og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil roden er blød.
6. Forbered dressingen ved at blande dijonsennep, sukker og citronsaft.
7. Når grøntsagerne er færdige, lad dem køle lidt af, og bland dem med salaten. Tilsæt hytteost og dressingen.
8. Server salaten på friske salatblade.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.75 (1457 anmeldelser) ★★★★★ del