Juurileipä

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemelet og saltet i en skål.
2. Tilsæt surdejen og vandet til melet. Rør rundt, indtil dejen er ensartet.
3. Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 12 timer.
4. Når dejen er hævet, ælt den let på et meldrysset bord. Form den til et brød.
5. Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk det med et viskestykke og lad det hæve i yderligere ca. 2 timer.
6. Forvarm ovnen til 230 grader.
7. Skær snit i overfladen af brødet og bag det i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil overfladen er smuk gyldenbrun.
8. Lad brødet køle af på en bagerist inden servering.