Juurisellerilisäke med timian og yoghurt

Fremgangsmåde

1. Skræl og tern juurisellerien.
2. Varm olivenolien i en tykbundet gryde. Tilsæt selleritern, skrællede hvidløgsfed, timiangrene og salt.
3. Sauter ternene over høj varme i 5-6 minutter, indtil de får lidt farve.
4. Skru ned for varmen og kog ternene, indtil de er møre (ca. 10 minutter). Tilsæt vand om nødvendigt, hvis ternene hænger fast i gryden.
5. Hæld de kogte selleritern og hvidløg i en skål og fjern timiangrene. Tilsæt tørret timian, hvis ønskes.
6. Smelt smørret i gryden over høj varme, indtil det bliver gyldent og dufter nøddeagtigt. Hæld det gyldne smør over selleriternene.
7. Tilsæt yoghurten og purér blandingen med en stavblender eller foodprocessor, indtil den er cremet, men stadig har lidt tekstur fra selleriternene.
8. Server varm eller ved stuetemperatur. Opbevar i køleskabet i 2-3 dage.