Kødfrikadeller i tomatsauce
opskrift

En lækker og nem opskrift, der bringer påskens smage frem. Kødfrikadellerne serveres i en velsmagende tomatsauce og passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

Frikadeller:
- 600 g lammekød (eller en blanding af lam og oksekød)
- 3 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld kanel
- 1/2 teskefuld sort peber
- ca. 1 1/2 teskefuld salt
- en håndfuld frisk mynte (eller en blanding af mynte og persille)
Tomatsauce:
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 400 g (1 dåse) hakkede tomater
- ca. 1 teskefuld sukker
- 1-2 spsk sherryeddike eller rødvinseddike
- salt og sort peber
Til servering:
- naturel yoghurt
- frisk mynte og/eller frisk persille

Instruktioner

1. Forbered frikadellefarsen: Skræl og hak løg og hvidløg. Varm noget af olien på en pande og svits løgene ved medium varme i ca. 5 minutter. Tilsæt løgene til hakkekødet.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser til skålen og bland det hele godt sammen. Lad farsen trække lidt.
3. For at lave tomatsaucen, skræl og hak løg samt hvidløg, svits dem i olien på panden. Tilsæt de hakkede tomater og sukker, og lad det simre ved lav varme i mindst 20 minutter. Krydr med eddike, salt og sort peber.
4. Form frikadellerne og steg dem på en varm pande, indtil de er smukt gyldne. Overfør frikadellerne til tomatsaucen og lad dem simre under låg i ca. 15 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
5. Hak friske urter og drys dem over retten. Server med naturel yoghurt samt linsegryde eller ris.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 25 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.36 (358 anmeldelser) ★★★★★ del