Kaalipesto-pasta
opskrift

Denne lækre kaalipesto-pasta er nem at lave og perfekt til en weekendret. Den kombinerer nærende kål, velsmagende pinjekerner og pasta, hvilket gør den til en sund og tilfredsstillende ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stort kål
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 g revet ost (f.eks. parmesan eller pecorino)
- 4 spsk olivenolie (eller efter behov)
- Salt og peber efter smag
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- Rigeligt pecorino til servering
- Frisk landbrød til servering
Fremgangsmåde:
1. Fjern de yderste grønne blade fra kålen, og skær den tykke stilk væk. Blancher kålbladene i kogende vand i cirka 30 sekunder, og lad dem dryppe af på et viskestykke.
2. Hak pinjekernerne i en blender. Tilsæt kålbladene, hakket hvidløg og revet ost. Tilsæt olie og krydr med salt og peber. Tilsæt eventuelt mere olie for at opnå en flydende sauce.
3. Kog pastaen efter pakkens anvisninger til al dente. Hæld pestoen over den drænede pasta.
4. Server med rigeligt revet pecorino og frisk landbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (3263 anmeldelser) ★★★★★ del