Tomat- og svampefyld
opskrift

Denne lækre tomat- og svampefyld er en perfekt side ret eller let hovedret. Ristede tomater og champignon forenes i en velsmagende kombination, som komplementeres af sprødt grillbrød. Forberedelsestid er cirka 1,5 time, og opskriften giver 4-6 portioner.
Ingredienser:
- Ciabatta eller andet brød, skåret i skiver
- Olivenolie
- 10-12 plum tomater (halveret på langs)
- Ca. 24 champignon (skyllede og stilkene fjernet)
- 8 fed hvidløg (skrællede og skåret i længderetning)
- 6-8 kviste timian + et par kviste til pynt
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- 24 kalamataoliven (skåret i skiver og pitterne fjernet)
- 1 lille rødløg (skrællede og halverede, skåret i tynde skiver)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 175 grader og tænd for grillen (eller en grillpande).
2. Pensl brødskiverne med olivenolie og grill dem i 1-2 minutter på hver side. Læg dem til side til servering.
3. Fordel 3 spsk olivenolie i bunden af et fladt fad. Drys hvidløg og timiankviste i fadet. Tilsæt tomaterne med snitfladen opad, drys med 1 teskefuld salt og et par kværn sort peber. Vend tomaterne, så snitfladen vender mod fadet.
4. Fordel 2 spsk olivenolie i bunden af et andet fad. Vend svampene i fadet, så de bliver dækket af olie, og læg dem derefter med snitfladen nedad. Drys med ½ teskefuld salt og peber.
5. Rist tomaterne i cirka 1½ time. Hvis der er for meget væske i tomatfad, skal de ristes længere.
6. Tilsæt de skivede løg og oliven til det varme fad med tomater og rør forsigtigt. Tilsæt også svampene til tomaterne.
7. Server tomat- og svampefyldet med grillbrødet og pynt med timiankviste.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.51 (1102 anmeldelser) ★★★★★ del