Kahvi-pekan nøddekage
opskrift

Lækker og fyldig kage, der forener smagene af kaffe og pekannødder. Perfekt lækkerbisken til fest eller kaffebord.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10-12 stykker

Ingredienser

Dej:
- 4 dl speltmel
- 1 1/2 teskefuld bagepulver
- 3/4 dl kokossukker
- 50 g hakkede pekannødder
- 2 spiseskefulde honning eller ahornsirup
- 1 3/4 dl koldpresset olivenolie
- 2 dl havremælk
- 1/2 dl stærk kaffe
Topping:
- 65 g hakkede pekannødder
- 2 spiseskefulde honning eller ahornsirup
- 100 g mørk vegansk chokolade

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Bland de tørre ingredienser (speltmel, bagepulver, kokossukker og hakkede pekannødder) i en stor skål.
2. Bland de våde ingredienser (honning eller ahornsirup, olivenolie, havremælk og kaffe) i en anden skål.
3. Kombiner hurtigt de tørre og våde ingredienser.
4. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 30 minutter, indtil overfladen er gylden. Tjek om kagen er færdig med en tandstik.
6. Lad kagen køle af i et øjeblik.
7. Forbered toppingen: Del pekannødderne i to portioner (50 g og 15 g). Bland 50 g nødder med honning eller ahornsirup.
8. Smelt chokoladen forsigtigt i et vandbad.
9. Fordel nødde-honningblandingen ovenpå den afkølede kage.
10. Dryp den smeltede chokolade over kagen og drys de resterende pekannødder som pynt.
11. Lad kagen køle af og topping stivne før servering.
Næringsindhold (per stykke, ca. 100 g):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.35 (1957 anmeldelser) ★★★★★ del