Kaiserschmarrn (Østrigsk pandekage)

Fremgangsmåde

1. Adskil æggene i æggehvider og æggeblommer.
2. Pisk æggehviderne stive, tilsæt halvdelen af sukkeret (3 spsk) og læg det til side.
3. Pisk æggeblommerne, resten af sukkeret og vaniljesukkeret til en tykkere masse.
4. Tilsæt mælk, fløde, salt og hvedemelet til æggeblandingen. Pisk det hele godt sammen.
5. Fold forsigtigt æggehviderne ind i dejen. Dejen må gerne være lidt klumpet.
6. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld det smeltede smør over papiret.
7. Hæld dejen over smørret og drys rosinerne ovenpå. Bag i ovnen ved 200°C i ca. 15 minutter.
8. Når pandekagen er lidt afkølet, skær den i små stykker.
9. Til karamelisering, smelt smørret i en pande, tilsæt sukker og mandelflager. Varm op, indtil mandlerne får farve.
10. Tilsæt pandekagestykkerne til panden og vend dem i mandelblandingen.
11. Server pandekagen med friske bær, let pisket fløde og æblemos. Drys med flormelis før servering.

Næringsoplysninger pr. portion

12. Kalorier: 350 Fedt: 20 g Kulhydrater: 30 g Protein: 8 g Sukker: 12 g