Fisk og grøntsager à la spansk
opskrift

Denne lækre spanske ret kombinerer fisk og farverige grøntsager, hvilket giver smag og næring.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g hvid fisk (f.eks. torsk eller aborre)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 2 tomater, hakket
- 1 dl fiske- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsk paprika
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skårne peberfrugter og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater og bouillonen, og rør godt rundt.
5. Krydr med paprika, salt og peber. Lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fisken i gryden og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
7. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.77 (5057 anmeldelser) ★★★★★ del