Kalakeitto
opskrift

Denne lækre og nærende fiske suppe er lavet med lys fisk og friske grøntsager. Smagen tilføres af fennikel, citronmelisse og provencalske urter. Denne suppe er perfekt til at nyde på en forårsdag!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 400 g renset, lys fisk (f.eks. aborre eller sik)
- 2 spsk olie
- 4 kartofler
- 1–2 gulerødder
- 1 stilk selleri
- ½ fennikel
- 1 lille porre
- 2 fed hvidløg
- 400 g tomatpuré
- 1 ½ l fiskefond
- 2 teskefulde salt (hvis fonden ikke er saltet)
- Nogle stilke citronmelisse
- ½–1 teskefuld fennikelfrø
- ½ teskefuld timian

Instruktioner:

1. Vask og skræl kartoflerne og gulerødderne. Skær kartoflerne i både og gulerødderne i tern.
2. Vask selleri og fennikel og skær dem i stykker. Halver porren på langs, skyl grundigt og skær i skiver.
3. Skræl og skær hvidløgsfeddene i skiver.
4. Opvarm olie i en stor gryde og svits grøntsagerne ved middel varme.
5. Tilsæt tomatpuré, fiskefond og salt (hvis fonden er usaltet). Tilsæt citronmelisse, fennikelfrø og timian som krydderi.
6. Lad grøntsagerne simre i fiskefonden med låg ved lav varme i cirka 20 minutter.
7. Skær fisken i tern og tilsæt den til suppen. Lad det koge i cirka 5 minutter.
8. Tjek smagen og fjern citronmelisse før servering.
9. Server suppen med frisk brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.15 (654 anmeldelser) ★★★★★ del