Kalakukko
opskrift

En lækker finsk ret med fisk og svinekød i en dejbund.
Forberedelsestid: 7 timer
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- 1 kg rensede småfisk (f.eks. muikku)
- 400 g skiver af svinekød
- 7 dl koldt vand
- 4 teskefulde salt
- 250 g blødt smør
- 1 æg (let pisket)
- Ca. 1 kg rugmel
- Ca. 4 dl hvedemel
Fremgangsmåde:
1. Bland salt og vand i en skål.
2. Tilsæt det bløde smør, ægget og en del af melet til blandingen. Rør godt.
3. Ælt dejen ved at tilsætte mere mel, indtil den har en passende konsistens.
4. Udrul dejen til en rund plade, ca. 1 cm tyk, som er tyndere i kanten.
5. Læg et lag kød i midten, derefter lag af fisk og derefter resten af kødet. Drys lidt salt imellem lagene.
6. Fold dejens kanter op og form til en kukko. Forsegl samlingerne med koldt vand.
7. Pensl overfladen jævnt og bag ved 250 grader i ca. 1 time.
8. Tag den ud af ovnen og dæk med folie. Sænk ovnens temperatur til 125 grader og fortsæt bagningen i 6 timer.
9. Pak den færdige kalakukko ind i folie og en tyk klud. Lad den hvile i et par timer før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 550
Protein: 30 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (5949 anmeldelser) ★★★★★ del