Kalakukko
opskrift

Kalakukko er en traditionel finsk delikatesse, der kombinerer lækre fisk og saltet svinekød i en rugdej. Denne ret er perfekt som en fyldig tilbehør til festbordet.
Forberedelsestid: 7 timer (ca. 1 time + 6 timers bagning)
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 1 kg rensede småfisk (f.eks. muikku eller andre småfisk)
- 400 g svinekødsstrimler
- Salt
Dej:
- 7 dl koldt vand
- 4 teskefulde salt
- 250 g blødt smør
- 1 let pisket æg
- Cirka 1 kg rugmel
- Cirka 4 dl hvedemel

Instruktioner:

1. Bland salt og vand i en skål.
2. Tilsæt det bløde smør, det piskede æg og en del af melet. Ælt dejen ved at tilsætte mere mel, indtil den bliver fast.
3. Rul dejen ud til en rund plade, ca. 1 cm tyk, som er tyndere i kanten.
4. Læg et lag svinekødsstrimler i midten, derefter fiskene lagvis og til sidst det resterende kød. Drys lidt salt imellem lagene.
5. Fold dejens kanter op og form det til en rund form. Forsegl samlingerne omhyggeligt med koldt vand og pensl overfladen jævnt.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. en time. Tag den ud og dæk med folie.
7. Sænk ovntemperaturen til 125 grader og fortsæt bagningen i 6 timer.
8. Pak den færdige kalakukko helt ind i folie og en tyk klud, og lad den hvile i et par timer før servering.

Næringsindhold (pr. portion, anslået):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.48 (3071 anmeldelser) ★★★★★ del