Kalapullat
opskrift

En lækker og saftig kalapulled opskrift, der passer perfekt til suppe eller kan serveres alene.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 dl vand
- 100 g smør
- 1 teskefuld salt
- Hvid peber efter smag
- Muskatnød efter smag
- 2 dl hvedemel
- 4 æggeblommer
- 4 æggehvider, pisket stive
- 600 g fiskekød (f.eks. gedde), malet
- 1 dl fløde
- 70 g tomatpuré
- Til kogning:
- 1 liter fiskefond
- Sauce:
- 50 g smør
- 4 spiseskefulde hvedemel
- Ca. 5 dl fiskefond fra kogningen
- Citronsaft efter smag
- Et skvæt fløde
- Dild til pynt

Instruktioner:

1. Sæt en gryde over og kom vand, smør, salt, peber og muskatnød i. Bring det i kog.
2. Tilsæt hvedemelet, mens du pisker godt, indtil dejen slipper gryden.
3. Tilsæt æggeblommerne, mens du fortsætter med at piske. Lad dejen køle af.
4. Fold forsigtigt de piskede æggehvider i dejen.
5. Bland fløde, fisk og tomatpuré. Tilsæt denne blanding til den tidligere forberedte dej.
6. Bring fiskefonden i kog.
7. Form kugler med en fugtig spiseske og læg dem i fonden. Kalapullerne skal koge i cirka 15 minutter.
8. Tag de færdige kalapuller op og hold dem varme.
9. Forbered saucen ved at smelte smørret i en gryde og tilsætte hvedemelet. Tilsæt den siede fiskefond og rør godt.
10. Smag saucen til med citronsaft og tilsæt et skvæt fløde. Pynt med dild inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Kostfibre: 1 g

Bedømmelse: 4.1 (1895 anmeldelser) ★★★★★ del