Kalatortilla med Tomat-Ananassalsa og Guacamole

Fremgangsmåde

1. Forbered Tomat-Ananassalsa:
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm lidt olie i en gryde og steg løg, spidskommen og koriander, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt ananas, tomater, honning, balsamicoeddike og salt. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil tomaterne er bløde og blandingen er saucet.
5. Smag til og juster krydderierne, hvis nødvendigt. Lad salsaen køle af.
6. Forbered fiskestykkerne:
7. Skær fisken i passende bidder og fjern eventuelle ben.
8. Slå ægget ud i en skål. I en anden skål, bland rasp, stødt koriander, spidskommen og salt.
9. Dyp fiskestykkerne først i ægget og derefter i raspblandingen.
10. Steg fiskestykkerne på en pande i olie eller smør, indtil de er gennemstegte og gyldne.
11. Saml tortillawraps:
12. Varm tortillawraps og fyld dem med de panerede fiskestykker, tomat-ananassalsa og guacamole. Nyd de lækre kalatortillas!