Kalkunafileerulle med ovnristede grøntsager og kartoffelmos

Fremgangsmåde

1. Tag kalkunfileten ud og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter, og fjern nettet.
2. Bland dijon honningsennep, honning, frisk timian, stødt sort peber og krydderier. Pensl blandingen over kalkunfileten.
3. Læg fileten i et ildfast fad og drys havsalt over.
4. Bag i ovnen ved 175 grader, indtil indre temperatur når 75 grader.
5. Pak fileten ind i folie og lad den hvile i cirka 15 minutter før skæring.
6. Si stegeskyen og lav en sauce ved at tilsætte vand og fløde. Smag til og jævn med maizena.
7. Skræl og skær kålrabi, gulerødder og pastinakker i tern. Læg dem i et ildfast fad, dryp med olivenolie og krydr med sort peber, paprika, basilikum og et nip salt.
8. Bag grøntsagerne i ovnen samtidig med kalkunfileten.
9. Forbered kartoffelmos ved at koge kartoflerne, mose dem og tilsætte smør og mælk.
10. Lav en salat med blød romainesalat, agurk, syltede agurker, porre, radise og tomater. Krydr med salt og koldpresset olivenolie.
11. Server kalkunfileten med ovnristede grøntsager, kartoffelmos og salat.