Kampasimpukka-pekonisalaatti
opskrift

Denne lækre kampasimpukka-pekonisalat kombinerer havets delikatesser med den rige smag af bacon. Perfekt til en torsdag aften middag!
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssighed: 2
Ingredienser:
- 200 g kampasimpukoita
- 4 skiver bacon
- 100 g salatmix (f.eks. rucola, iceberg)
- 1 avocado
- 10 cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Steg bacon-skiverne på en pande ved middel varme, indtil de er sprøde. Tag baconet af og læg det på et køkkenrulle for at dryppe af.
2. Brug den samme pande til at stege kampasimpokerne. Steg dem i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune. Krydr med salt og peber.
3. Skyl salatmixet og læg det på en tallerken.
4. Skær avocadoen og cherrytomaterne i skiver. Læg dem oven på salaten.
5. Tilsæt de stegte kampasimpoker og smuldret bacon oven på salaten.
6. Bland olivenolie og citronsaft, og hæld dressingen over salaten. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 35 g
Fibre: 5 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.55 (3156 anmeldelser) ★★★★★ del