Kylling med Kantareller og Gulerødder
opskrift

En hurtig og lækker hverdagsret, hvor stegt kylling, kantareller og gulerødder forenes. Denne opskrift er en fantastisk måde at udnytte rester som ovnristet kylling.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 kyllingebryst eller lår
- 2 store gulerødder
- 200 g kantareller (friske eller optøede)
- 1 løg
- 5 dl kogt ris
- olie til stegning
- salt
- sort peber

Instruktioner:

1. Rens kantarellerne grundigt. Skræl løget og skær det i strimler.
2. Varm olien op på en pande over medium varme. Tilsæt kantarellerne og løget til panden. Steg dem, indtil de får en smuk farve.
3. Tag kyllingekødet fra benene og riv det i mindre stykker. Tilsæt kyllingen til panden og steg, indtil det er varmt.
4. Tilsæt den kogte ris til panden og rør godt. Varm blandingen op, mens du rører.
5. Riv de skrællede gulerødder groft. Tilsæt gulerødderne (og de optøede svampe, hvis du bruger dem) til panden og steg, indtil de får farve. Rør jævnligt.
6. Krydr retten med salt og sort peber efter smag. Server straks varm med en salat.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 4 g
Nyd en lækker og nærende måltid!

Bedømmelse: 3.17 (5592 anmeldelser) ★★★★★ del