Kyllingecurry med kokosmælk
opskrift

Denne lækre kyllingecurry er fyldt med smag og nem at lave. Den er perfekt til hverdagsmiddag eller særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 spsk olie
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær
- 2 spsk curry pulver
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær.
2. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og sautér indtil de er bløde.
3. Skær kyllingefileterne i mundrette bidder og tilsæt dem til gryden. Steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt curry pulver og rør godt rundt, steg i yderligere et minut.
5. Hæld kokosmælken og tomatpuréen i gryden, rør rundt og lad det koge.
6. Skær paprikaen i mundrette bidder og tilsæt den til curryen. Lad det simre i cirka 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til med salt og peber. Server med frisk koriander.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.32 (604 anmeldelser) ★★★★★ del