Kyllingecurry
opskrift

En lækker og krydret kyllingecurry, perfekt til at bringe variation i dagene efter jul. Forberedelsestid ca. 30 minutter. Serverer 4 personer.

Ingredienser:

- 600 g kyllingelår uden ben
- Salt, sort peber
- 3 spsk kokosolie eller olivenolie
- 1 stor løg
- 1-2 fed hvidløg
- Et stykke frisk ingefær på størrelse med en tommelfinger
- 1-2 teskefulde garam masala
- 1-2 teskefulde karrypulver
- 4 dl kokosmælk
- 2 dl kyllingefond
- 1 spsk limejuice
- 140 g tomatpuré (2 små dåser eller én tube)
- 1-2 teskefulde rød currypasta
- En stor håndfuld frisk koriander

Instruktioner:

1. Skær kyllingestykkerne i mundrette bidder.
2. Skræl og hak løg samt hvidløg. Finhak ingefæren.
3. Varm halvdelen af olien i en gryde og brun kyllingestykkerne. Krydr med salt og peber, og læg dem på en tallerken.
4. Tilsæt resten af olien i gryden og sautér løg og hvidløg, indtil det er blødt.
5. Tilsæt ingefær, garam masala og karry, og varm det i et minut.
6. Tilsæt kokosmælk, kyllingefond, limejuice, tomatpuré og currypasta, og bring det i kog.
7. Tilsæt de brunede kyllingestykker og lad det simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
8. Tilsæt til sidst den hakkede friske koriander, rør rundt og server med kogt jasminris.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.81 (1182 anmeldelser) ★★★★★ del