Kyllingesuppe
opskrift

Denne lækre kyllingesuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er perfekt til kolde dage og nem at lave.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 2 kartofler
- 1 løg
- 4 gulerødder
- 3 stængler selleri
- 1 pastinak
- 1 kålrabi
- 0,5 dl olivenolie
- 1 spsk oregano
- 1 spsk karrypulver
- 1 spsk gurkemeje
- Salt og peber efter smag
- 2 dl cashew-mælk (eller mandelmælk)
- 1 dl fløde
- 1 pakke nudler

Instruktioner

1. Skræl og hak kartofler, løg, gulerødder, selleri, pastinak og kålrabi. Hak gulerødderne mindre end kartoflerne.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og tilsæt de hakkede grøntsager. Sauter i et par minutter.
3. Tilsæt krydderierne: oregano, karry, gurkemeje, salt og peber. Rør godt rundt.
4. Tilsæt vand, så grøntsagerne er dækket. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cashew-mælk og fløde, rør rundt og lad det simre lidt længere.
6. Tilsæt nudlerne og kog, indtil de er møre.
7. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion, anslået):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.59 (5052 anmeldelser) ★★★★★ del