Kyllingefilet på grøntsagsbund
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med saftige kyllingefileter serveret på en bund af bagte grøntsager. Perfekt til en sund middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 gulerødder
- 1 stykke knoldselleri
- 1 lille pastinak
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 ½ spidspeber
- ½ stor zucchini
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde timian
- Frisk timian til pynt
- Ca. 500 g kyllingefileter
- Kryderier: gurkemeje, sort peber, paprika, cajunkrydderi, salt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær gulerødder og pastinak i stave. Skræl knoldsellerien og skær den i tern.
2. Vask og fjern frøene fra spidspeberen og skær den i tern. Vask zucchinien og skær den i store tern.
3. Skræl løg og hvidløg, og skær dem i skiver.
4. Bland rapsolie, citronsaft og krydderier i en skål.
5. Vend grøntsagerne i olieblandingen.
6. Hæld grøntsagerne i et ovnfast fad og bag dem i en 200 grader varm luftovn i 15 minutter.
7. Tag fadet ud af ovnen og vend grøntsagerne.
8. Tag kyllingefileterne ud af køleskabet ca. 30 minutter før de skal i ovnen og krydder dem på begge sider.
9. Læg kyllingefileterne ovenpå grøntsagerne og sæt fadet tilbage i ovnen.
10. Bag i yderligere 30-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
11. Drys frisk persille og timian over retten.
12. Anret på tallerkener og server med salat og dampet broccoli.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.45 (2086 anmeldelser) ★★★★★ del