Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld cumin
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, cumin, paprika og chili pulver. Rør godt rundt.
4. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 20 minutter. Rør jævnligt.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm og pynt med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.52 (5947 anmeldelser) ★★★★★ del