Kantarellerisotto
opskrift

En lækker og cremet kantarellerisotto, perfekt til hverdagsmad eller festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 300 g kantareller, rensede og hakkede
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 50 g parmesan, revet
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 30 g smør
- Frisk persille, finhakket
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt kantarellerne og sauter dem i ca. 5 minutter, indtil de er møre og væsken er fordampet.
3. Tilsæt risottorisene og rør godt, så risene får smag fra olien og hvidløget. Sauter i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt varmt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen. Rør konstant og vent, indtil væsken næsten er helt absorberet, før du tilsætter den næste skefuld.
5. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
6. Tag gryden af varmen og rør parmesan, smør og hakket persille i. Smag til med salt og sort peber.
7. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.07 (4142 anmeldelser) ★★★★★ del