Kantarellikeitto med Hokkaido-græskar

Fremgangsmåde

1. Sauter det hakkede Hokkaido-græskar og løg i smør og/eller olie i et par minutter.
2. Tilsæt de hakkede kantareller til panden og steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagerne og svampene i en gryde og tilsæt bouillon, så det dækker alt.
4. Kog blandingen i cirka 5 minutter.
5. Blend suppen glat med en stavblender.
6. Tilsæt en lille sjat fløde, hvis ønskes, og krydr med salt og peber.
7. Kog hestebønnerne i et par minutter, afkøl dem i koldt vand og fjern den voksagtige skal.
8. Hak forårsløgene med stilkene.
9. Tilsæt hestebønnerne og løg til suppen før servering.
10. Nyd den lækre suppe!

Næringsoplysninger pr. portion

11. Kalorier: 180 Protein: 4 g Fedt: 7 g Kulhydrater: 28 g Fiber: 5 g